http://repo.donnu.ru:8080/jspui/handle/123456789/3253 2026-04-05T23:37:43Z http://repo.donnu.ru:8080/jspui/handle/123456789/3331 Название: Моделирование кинетики инактивации спор Bacillus subtilis и Bacillus stearothermophilus Авторы: Нога, И.В. Краткий осмотр (реферат): На основе разработанной ранее методики получены параметры линейной кинетики инактивации спор Bacillus subtilis и Bacillus stearothermophilus. Энергия активации оказывается сравнимой с характерной энергией стабилизации белков. Сопоставление активационных барьеров и изменений объемов для вегетативных и споровых форм показывает, что активированное состояние для деградации белков связано с разрывом сетки водородных связей и заполнением водой внутренних полостей белка. 2007-01-01T00:00:00Z http://repo.donnu.ru:8080/jspui/handle/123456789/3255 Название: Инактивация микроорганизмов в яблочном пюре под действием высокого давления Авторы: Борисенко, И.Н.; Ветрова, Е.В.; Нога, И.В.; Панфилова, Е.Г.; Шаталов, В.М. Краткий осмотр (реферат): Исследовано влияние высокого давления (0-600MPa) на инактивацию микроорганизмов в яблочном пюре.Кинетика инактивации описана в пределах реакции первого порядка, получены термодинамические параметры, определяющие константу скорости по Аррениусу.Показано, что этот набор можно использовать для оценки влияния высокого давления на микроорганизмы в разных средах с учетом изменений кислотности. 2006-01-01T00:00:00Z