DSpace Общество:
http://repo.donnu.ru:8080/jspui/handle/123456789/3253
2024-03-29T00:17:27ZМоделирование кинетики инактивации спор Bacillus subtilis и Bacillus stearothermophilus
http://repo.donnu.ru:8080/jspui/handle/123456789/3331
Название: Моделирование кинетики инактивации спор Bacillus subtilis и Bacillus stearothermophilus
Авторы: Нога, И.В.
Краткий осмотр (реферат): На основе разработанной ранее методики получены параметры линейной кинетики инактивации спор Bacillus subtilis и Bacillus stearothermophilus. Энергия активации оказывается сравнимой с характерной энергией стабилизации белков. Сопоставление активационных барьеров и изменений объемов для вегетативных и споровых форм показывает, что активированное состояние для деградации белков связано с разрывом сетки водородных связей и заполнением водой внутренних полостей белка.2007-01-01T00:00:00ZИнактивация микроорганизмов в яблочном пюре под действием высокого давления
http://repo.donnu.ru:8080/jspui/handle/123456789/3255
Название: Инактивация микроорганизмов в яблочном пюре под действием высокого давления
Авторы: Борисенко, И.Н.; Ветрова, Е.В.; Нога, И.В.; Панфилова, Е.Г.; Шаталов, В.М.
Краткий осмотр (реферат): Исследовано влияние высокого давления (0-600MPa) на инактивацию микроорганизмов в яблочном пюре.Кинетика инактивации описана в пределах реакции первого порядка, получены термодинамические параметры, определяющие константу скорости по Аррениусу.Показано, что этот набор можно использовать для оценки влияния высокого давления на микроорганизмы в разных средах с учетом изменений кислотности.2006-01-01T00:00:00Z